韓国発のカラフル“映え”スイーツ【シュガーマジョのマカロン】

 韓国で独自に進化して大ブームを巻き起こしているというカラフルスイーツ、マカロン。韓国・大邱(テグ)市に本店があるマカロン専門店「シュガーマジョのマカロン」(中央区薬院)が11月16日にオープンしました。地下鉄七隈線薬院大通駅から徒歩約3分、城南線から浄水通り方面に向かう路地に見えるブルーの看板が目印です。
新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、一部店舗・施設で営業時間の変更・休業、並びに一部イベントが延期・中止になっている場合があります。おでかけの際は事前に最新情報をご確認ください。

韓国発のマカロン、まずは見た目にインパクトあり!

韓国のマカロンは、間に挟むクリームやガナッシュが分厚くて高さがある“トゥンカロン”と呼ばれるスタイルに独自に進化しています。

 「これは韓国語の造語で『太ったマカロン』という意味。当店のマカロンは食べやすいように、マカロンの直径を5cmほどにしていますが、韓国マカロンと比べると、かなり大きいサイズです。中は上質なバタークリームで統一し、さまざまなフレーバーにしています」と話すのは、大邱の本店で修業して新しいフレーバーも開発する店主の藤山桂次さんです。

「韓国ではマカロンの生地を牛乳に浸して食べるんですよ」とオーナーの藤山桂次さん

 本店と同じレシピのほか、黒ごま(税込み400円)やコーヒー(350円)、きなこ(450円)などはこの店のオリジナル。例えばコーヒーのクリームには「Fusuku coffee」(中央区六本松)のエスプレッソを練り込み、香り高く仕上げているそうです。

手のひらと比べて分かるこの大きさ! 「オレオ」はコーヒーにぴったり

 製造は、メレンゲとアーモンドプードルでさくっと焼き上げたマカロンに、自慢のバタークリームを絞って冷蔵、その後一晩冷凍熟成させます。そして翌日、冷蔵に戻して解凍。この手間こそがマカロンのおいしさを左右する「サクッ・むちっ」の食感を生み出しているそうです。

華やかなショーケース 見た目で選ぶ? フレーバーで選ぶ?

 「この熟成時間が必要なので、売り切れたら翌日まで店頭に出すことができません。だから期間限定味などはオープン前から待っていて購入される方も多いんですよ」と藤山さん。店頭には常時15、16種類のマカロンが並んでいますが、早い時には午後5時頃に売り切れ閉店の日もあるそうです。

一番人気の「クレームブリュレ」。「オリジナルブレンドコーヒー」は波佐見焼のかわいいマグカップで

取材時もオープンして間もない時間でしたが、すでに一番人気のクレームブリュレ(450円)は売り切れてしまいました。キャラメルの濃厚な甘さとバーナーで焼いた砂糖の香ばしさが相性抜群。気になる味は早めの時間にチェックする必要がありそうですね。
 ほかにも、冬の期間限定商品「あまおう」(450円)、クッキーが丸ごと乗った「オレオ」(400円)、酸味のバランスがいい「ブルーベリーヨーグルト」(同)、抹茶チョコが乗った「抹茶」(同)など“映える”マカロンに目移りすること間違いなし!

いろんな表情のマカロンがあります

 「クリームが緩まないうちに、すぐ食べるのが一番おいしい」というのでイートインスペースもにぎわっていました。スタッフがハンドドリップで1杯ずついれるコーヒー(400円)は、深く濃厚な味わいで甘いマカロンと相性抜群なので、一緒にどうぞ。

壁に張られた「おいしく食べるための注意書き」。イートインしたくなります

 淡いブルーをテーマカラーにした店内で撮影を楽しみながら友達と分け合ったりして、ビジュアルやおいしさの違いを楽しみませんか。

かわいい店内も女子に人気の理由です

 年末年始は休まずに時間短縮営業を予定しています。詳しくは店のインスタグラムでチェックを。

シュガーマジョのマカロン
※掲載されている情報は、2019年12月時点の情報です。プラン内容や価格など、情報が変更される可能性がありますので、必ず事前にお調べください。
2019年10月1日からの消費税増税に伴い、表記価格が実際と異なる場合がありますので、そちらも併せて事前にお調べください。

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