フグの素人調理は絶対にダメ!【福岡市 暮らし上手のヒント5】

フグ毒による症状で死に至ることもあります
この記事の目次
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フグの調理は免許を持った人だけ!

 日本では22種類が食用のフグとして認められていて、その種類によって、食べられる部位が異なります。スーパーなどにも並ぶ、比較的身近なシロサバフグ(カナトフグ)は、筋肉、皮、精巣が食べられますが、そのシロサバフグとそっくりなドクサバフグは全身有毒です。

フグ毒は壊れません

 フグの体のどの部位に毒があるかは、フグの種類によって異なります(何と全身有毒のフグもいます!)。その毒の強さは猛毒とされる青酸カリの1,000倍以上。煮ても焼いても、通常の加熱では壊れません。

フグを見分けるのはとても難しい

シロサバフグ

全身有毒のドクサバフグ

 日本では22種類が食用のフグとして認められていて、その種類によって、食べられる部位が異なります。スーパーなどにも並ぶ、比較的身近なシロサバフグ(カナトフグ)は、筋肉、皮、精巣が食べられますが、そのシロサバフグとそっくりなドクサバフグは全身有毒です。

問い合わせ:福岡市保健福祉局生活衛生部食品安全推進課
電話:092-711-4277

※掲載されている情報は、2019年10月時点の情報です。プラン内容や価格など、情報が変更される可能性がありますので、必ず事前にお調べください。
2019年10月1日からの消費税増税に伴い、表記価格が実際と異なる場合がありますので、そちらも併せて事前にお調べください。

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