馬頭琴の音色と楽しむ本場の健康鍋【HAMATAモンゴル薬膳火鍋】

 地下鉄渡辺通駅から日赤通り沿いに徒歩約6分、FBS福岡放送ビルの隣に2月27日にオープンしたばかりの「HAMATAモンゴル薬膳火鍋」(福岡市中央区)。モンゴル出身のマイラスさんが営むモンゴル鍋料理のレストランです。
新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、一部店舗・施設で営業時間の変更・休業、並びに一部イベントが延期・中止になっている場合があります。おでかけの際は事前に最新情報をご確認ください。

 店内に入ってびっくり。スポットライトの当たる立派な舞台があり、まるでライブハウスのようです。実は、マイラスさんの本業は料理人ではなく、プロの馬頭琴(ばとうきん)奏者。8歳から馬頭琴を始め、さらに演奏に磨きをかけるため中国・内モンゴル自治区の芸術学校で馬頭琴を学んだそうです。

「馬頭琴の演奏はいつでもリクエストを」とオーナーのマイラスさん

 「馬頭琴は2千年以上の歴史があるといわれる素晴らしい楽器ですが、世界的にはまだまだ知られていません。そこで、自分でも馬頭琴を日本に広めたいと思い、北九州市の大学に留学。その後、福岡市に移住して来日11年目です」とマイラスさん。

 「演奏会やイベントなど演奏家として活動していましたが、食を通じてもっと馬頭琴の地名度広げたいと、レストランのオープンを決めました」と流ちょうな日本語で話してくれます。

 「実は、日本の小学校では馬頭琴が描かれた物語『スーホの白い馬』を授業で習うので、楽器の存在自体はかなり知られている、ということを来日して初めて知ったんですよ」と笑います。

 店の看板メニューは、モンゴルで普通に食べられている火鍋。健康にいい素材や香辛料をたくさん使う薬膳鍋です。スープは4種類あり、辛さが選べる「麻辣スープ」、「鶏ガラスープ」、「きのこスープ」、「トマトスープ」から好みで2種類を選べます。

2種類はどれにする? 写真はさっぱりきのこスープとクセになる麻辣スープ

 「メインの肉は羊肉。故郷では、牛よりも羊のほうが高級で、よく食べられています」とマイラスさん。極薄にカットされた羊肉は、しゃぶしゃぶして食べるだけではなく、野菜と一緒にぐつぐつ煮込んでも固くならず、うまみたっぷりに楽しめます。

美容と健康に良いと羊肉は若い女性にも注目されている食材です

 羊肉はビタミンが豊富で低カロリー。脂肪を燃焼させるL-カルニチンが含まれていることで知られ、ダイエットが気になる人や筋トレマニアが好んで食べるヘルシーなお肉として、近頃特に人気が高まっているそうです。

 「Cセット」には羊肉、牛ロース肉、イカ団子、スパム、豆腐、きのこ盛り、野菜盛り、大根、シメの麺などがあり、ボリューム満点です。

ヘルシーな薬膳鍋 ※写真は3人前

 火鍋のもう一つの楽しみは自分で調合するタレ。

 店の中央に薬味台があり、特製の牛肉みそやニラみそ、辛子(からし)みそや練りごま、モンゴル塩、ナッツやポン酢、パクチーなど自分で自由に合わせてオリジナルのタレを作ります。

日本人の味覚としてポン酢はマスト。あとはお好きな薬味を混ぜてみて

 マイラスさんがおすすめのタレを作ってくれることもあります。「現地では夏でも火鍋は普通に食べられています。これから暖かくなりますが、夏でもクーラーの効いた店内で楽しんでください」とマイラスさん。

 食事中にマイラスさんの演奏が始まり、さながら店内はゲル(遊牧民が暮らすテント)の中のようなアットホームな雰囲気に。

 HAMATAとはモンゴル語で「共に、一緒に」という意味とか。優雅な馬頭琴の音色を聞きながら、仲間と鍋を囲むのもよさそうです。

「草原のチェロ」と称される馬頭琴のつややかな音色

 「これからは一品料理のレパートリーも増やしてきたいと考えています」とマイラスさん。今後の新メニューも楽しみですね。

「終わらない幸せ」を祈り、ゲルや家具などに描かれるモンゴル独自の一筆書き文様「ウルジーへー」が店のいたるところにデザインされています

HAMATAモンゴル薬膳火鍋

住所:福岡市中央区清川2-21-22
電話:092-401-1618
営業:18:00~23:00(L.O.22:00)
不定休

※掲載されている情報は、2020年03月時点の情報です。プラン内容や価格など、情報が変更される可能性がありますので、必ず事前にお調べください。
2019年10月1日からの消費税増税に伴い、表記価格が実際と異なる場合がありますので、そちらも併せて事前にお調べください。

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