店内に入ってびっくり。スポットライトの当たる立派な舞台があり、まるでライブハウスのようです。実は、マイラスさんの本業は料理人ではなく、プロの馬頭琴（ばとうきん）奏者。８歳から馬頭琴を始め、さらに演奏に磨きをかけるため中国・内モンゴル自治区の芸術学校で馬頭琴を学んだそうです。

　「馬頭琴は2千年以上の歴史があるといわれる素晴らしい楽器ですが、世界的にはまだまだ知られていません。そこで、自分でも馬頭琴を日本に広めたいと思い、北九州市の大学に留学。その後、福岡市に移住して来日11年目です」とマイラスさん。

　「演奏会やイベントなど演奏家として活動していましたが、食を通じてもっと馬頭琴の地名度広げたいと、レストランのオープンを決めました」と流ちょうな日本語で話してくれます。

　「実は、日本の小学校では馬頭琴が描かれた物語『スーホの白い馬』を授業で習うので、楽器の存在自体はかなり知られている、ということを来日して初めて知ったんですよ」と笑います。

　店の看板メニューは、モンゴルで普通に食べられている火鍋。健康にいい素材や香辛料をたくさん使う薬膳鍋です。スープは4種類あり、辛さが選べる「麻辣スープ」、「鶏ガラスープ」、「きのこスープ」、「トマトスープ」から好みで２種類を選べます。

　「メインの肉は羊肉。故郷では、牛よりも羊のほうが高級で、よく食べられています」とマイラスさん。極薄にカットされた羊肉は、しゃぶしゃぶして食べるだけではなく、野菜と一緒にぐつぐつ煮込んでも固くならず、うまみたっぷりに楽しめます。

　羊肉はビタミンが豊富で低カロリー。脂肪を燃焼させるL-カルニチンが含まれていることで知られ、ダイエットが気になる人や筋トレマニアが好んで食べるヘルシーなお肉として、近頃特に人気が高まっているそうです。

　「Cセット」には羊肉、牛ロース肉、イカ団子、スパム、豆腐、きのこ盛り、野菜盛り、大根、シメの麺などがあり、ボリューム満点です。

　火鍋のもう一つの楽しみは自分で調合するタレ。

　店の中央に薬味台があり、特製の牛肉みそやニラみそ、辛子（からし）みそや練りごま、モンゴル塩、ナッツやポン酢、パクチーなど自分で自由に合わせてオリジナルのタレを作ります。

　マイラスさんがおすすめのタレを作ってくれることもあります。「現地では夏でも火鍋は普通に食べられています。これから暖かくなりますが、夏でもクーラーの効いた店内で楽しんでください」とマイラスさん。

　食事中にマイラスさんの演奏が始まり、さながら店内はゲル（遊牧民が暮らすテント）の中のようなアットホームな雰囲気に。

　HAMATAとはモンゴル語で「共に、一緒に」という意味とか。優雅な馬頭琴の音色を聞きながら、仲間と鍋を囲むのもよさそうです。

　「これからは一品料理のレパートリーも増やしてきたいと考えています」とマイラスさん。今後の新メニューも楽しみですね。

住所：福岡市中央区清川2-21-22
電話：092-401-1618
営業：18：00～23：00（L.O.22：00）
不定休