更新日：2020年05月27日

サンドイッチ専門店の大人味プリンサンド【イグニッションスイッチ】

　地下鉄中洲川端駅から徒歩約2分。博多座（博多区下川端町）の裏手に評判のサンドイッチ店があると聞きつけ、訪れてみました。

　サンドイッチ専門店「イグニッションスイッチ」は、オーナーの白木正信さん曰く「『トムとジェリー』に出てくるようなボリューミーなサンドイッチ」が楽しめるお店です。木製家具が並び、アメリカンバイクやネイティブアメリカンをモチーフにしたアートが壁に飾られるなど、アーリーアメリカン調でまとめられた空間は、白木さんの趣味を反映させたものだといいます。

オーナーの白木正信さん。店オリジナルのボーリングシャツでお出迎え

　「無骨な男っぽいイメージでしょう、サンドイッチもボリュームがあるし。だからオープン前は男性客が多いかなと思っていたんですが、ふたを開けてみたら9割女性客です」と白木さんは笑います。

注文を受けてから焼き始めます。鉄板で焼くので外サクッ、中フワッ

　飲食店を経営したいと脱サラし、東京都内の評判の店を100軒以上食べ歩いて「一番おいしい」と思ったハンバーガーの有名店「ベーカーバウンス」（東京都世田谷区）で修業。この店は2013年にオープンさせました。

　「ハンバーガーの店にしなかったのは、当時福岡には自分が納得できるサンドイッチの店がなく、それなら自分でやろうと考えたからです」と白木さん。

　ハンバーガーに比べて入る野菜の量も多く、カット面の見た目が華やかなことから女子ウケしているのかも、という自慢の「BLTCAサンド」は、片面にバターを塗り、鉄板でパリッと香ばしく焼き上げた食パンに自家製のスモークベーコン、レタス、厚切りトマト、チェダーチーズ、アボカドを挟んだ、ボリュームたっぷりのホットサンドです。

　これにコールスローなどのサラダ、フライドポテト、ドリンクが付いて税込み850円というからうれしい価格ですね。なお、テイクアウトも同価格ですがドリンクは付いていません。

自家製スモークベーコンの風味が絶品「BLTCAサンド」

　「業務用のサンドイッチ用の食パンは24枚切りといわれる厚みですが、うちは26枚切りで通常より薄くカットしています」と白木さん。その理由は、注文を受けてから表面を焼きあげるサクッという歯ざわりを追求しているのと、主役である中身を引き立てるためにパンはできるだけ脇役でいてほしいからと話します。

　長時間スパイスに漬け込んでスモークした自家製のベーコンは絶妙な塩気で風味豊か。スモークサーモンも同じようにスモークし、さらに「スペシャツカツサンド」（900円）に使われているミートソースやフライドポテトに使うケチャップも全て手作りです。仕込みに手間と時間がかかるので、現在はランチ営業のみ、ディナーは予約が入ったときだけ営業しているそうです。

スイーツ感覚の「ビタースウィートプリンサンド」。カラメルの香ばしい風味がクセに

　「予約販売のみ」（前日午前中までに電話を）のスイーツ系サンドも評判です。中でもカラメルをぬった黒糖パンに2cmほどの厚みの手作りプリンとホイップした生クリームを挟んだ「ビタースウィートプリンサンド」（850円）は人気の品。

　カラメルがしみたパンがじゅわっと口の中で溶け、昔ながらのしっかりした硬めの食感のプリンが存在感を放っています。テイクアウトの場合はホイップクリームではなく練乳をパンにぬるそうで、どちらも好きというファンが多いそうです。